Régimes et équilibre alimentaire

Les besoins nutritifs de notre organisme et les aliments consommés

Les besoins de l’organisme



• notre organisme a besoin d’énergie même en dehors de toute activité physique
• cette énergie est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme, comme par exemple pour le renouvellement des cellules de nos organes et le maintien de notre température corporelle : c’est le métabolisme de base
• les dépenses en énergie d’un individu dépendent, entres autres, de l'âge, du sexe et de l’activité de l’individu




Les groupes d’aliments



• il existe différents groupes d’aliments, chaque groupe d’aliments n’apportant pas les mêmes catégories de molécules :
  • les fruits et les légumes apportent surtout des glucides et des vitamines
  • la viande, le poisson et les légumineuses (ex. : lentilles) apportent surtout des protéines
  • les matières grasses (ex. : huiles) apportent surtout des lipides
• chaque catégorie de molécules donnera des nutriments différents
  • les protéines sont digérées en acides aminés
  • les glucides complexes sont digérés en glucides plus simples
  • les lipides sont digérés en acides gras

Pourquoi et comment équilibrer ses repas ?

L’importance de l’équilibre alimentaire



• les nutriments jouent des rôles différents dans l’organisme
  • ex. : les acides gras, fournis par les lipides, sont des constituants essentiels des membranes des cellules et permettent de fournir de l’énergie
• chaque groupe d’aliments fournit des nutriments différents, il faut donc manger des aliments d’un peu tous les groupes pour que l’organisme fonctionne correctement : l’alimentation doit être équilibrée




Équilibrer ses repas



• un repas bien équilibré doit contenir des glucides, des lipides, des protéines et des vitamines en bonnes proportions
• il faut mélanger des aliments provenant de groupes différents pour couvrir ses besoins qualitatifs
• pour nous aider à respecter ces proportions, des consignes nous sont données :
  • manger 5 fruits et légumes par jour
  • manger un aliment riche en protéines 1 à 2 fois par jour (viande, certains légumes, œufs)
  • limiter les matières grasses
• la quantité d’énergie apportée par les aliments doit être équilibrée par rapport aux besoins énergétiques des activités effectuées : ce sont les besoins quantitatifs
  • dans une journée où l’on consomme 12 000 kJ d’énergie par l’effort cérébral et les activités physiques, l’alimentation doit apporter environ 12 000 kJ
  • un hamburger dans un fast-food couvre à lui seul 30 à 40 % des besoins quotidiens en énergie d’un adulte type




Les habitudes alimentaires



• selon les pays et les habitudes alimentaires culturelles, l’équilibre peut être atteint par différentes associations d’aliments. Par exemple, pour combler les besoins en acides aminés essentiels, on peut combiner deux produits :
  • ex. : en Asie, riz et soja
  • ex. : en Afrique du Nord, semoule et pois chiche
• ex. : au Mexique, haricot et maïs

L’influence des comportements alimentaires sur la santé

Les risques liés aux déséquilibres alimentaires



• il faut des apports quotidiens en énergie en quantité raisonnable :
  • si les apports sont trop faibles, l’organisme manquera d’énergie
  • si les apports sont trop importants, il y a un risque de surpoids et donc de maladies (ex. : des maladies cardio-vasculaires)
• il faut des apports quotidiens suffisamment variés :
  • si l’alimentation n’est pas assez variée, l’individu peut manquer d’un élément important et donc souffrir de carences, ce qui peut conduire à l’apparition de symptômes graves
    • ex. : 600 à 700 millions de personnes souffriraient d’une carence en fer, dont les symptômes commencent par une grande fatigue




Les liens entre alimentation et microbiote



• de très nombreux microorganismes vivent dans notre tube digestif et participent à la digestion des aliments et à l’absorption des nutriments : c’est le microbiote du tube digestif
• notre alimentation influence le type de microorganismes vivant dans notre tube digestif




Les liens entre microbiote et santé



• un microbiote peu diversifié (peu de microorganismes différents) peut avoir des conséquences négatives sur la santé
  • ex. : augmenter la tendance à prendre du poids
  • ex. : augmenter le risque de carences
  • ex. : augmenter le risque d’infections
  • ex. : augmenter le risque de cancer du tube digestif
• le microbiote peut aussi jouer un rôle dans l’apparition et le maintien de l’obésité
• un changement d’habitude alimentaire peut avoir un impact sur le microbiote et donc améliorer l'état de santé des personnes atteintes
• le microbiote nous aide à fabriquer des vitamines, molécules ayant des fonctions très importantes pour l’organisme
  • ex. : vitamine K (coagulation du sang)