CHAPITRE
Plan
1L’approvisionnement en nutriments grâce à l’appareil digestif
A) Des besoins nutritifs permanents
- tous les organes utilisent des nutriments et du dioxygène pour fonctionner
- l’appareil digestif permet de prélever la matière organique et de l’assimiler
- une personne hospitalisée qui ne peut pas s’alimenter pourra éventuellement être nourrie directement par perfusion (injection dans le sang d’une solution nutritive)
B) Le trajet et la transformation des aliments dans le tube digestif
- le tube digestif : bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin, anus
- sur leur parcours, les aliments sont digérés (rendus assimilables par l’organisme) par :
- une action mécanique (ex. : la mastication par les dents)
- une action chimique : plusieurs sucs sont déversés par des glandes digestives (ex. : salive, sucs pancréatiques, etc.)
- ces liquides contiennent des enzymes digestives qui simplifient les aliments en nutriments (éléments nutritifs microscopiques, ex. : le glucose)
- à la sortie, tout ce qui n’a pas été assimilé est évacué par l’anus sous forme d'excréments
C) L’absorption intestinale : le passage des nutriments dans le sang
- grâce à ses nombreux replis vascularisés, l’intestin grêle offre une grande surface d’absorption
- les nutriments passent dans le sang et rejoignent ainsi les organes
D) Les bienfaits de la flore intestinale
- chaque être humain héberge des milliards de bactéries dans son intestin, surtout dans le gros intestin où elles se nourrissent de ce qui n’a pas été assimilé
- ex. : les fibres végétales
- la communauté bactérienne est spécifique à chaque individu et évolue en fonction :
- du régime alimentaire
- des éventuelles infections
- des prises d’antibiotiques (médicaments permettant d’attaquer les bactéries)
- différents avantages pour l’hôte humain :
- ces bactéries facilitent notre digestion en libérant des enzymes
- elles nous protègent contre les infections intestinales
2La santé passe par l’alimentation
A) L’équilibre des apports énergétiques
- les aliments sont une source d’énergie pour l’organisme
- l’énergie est exprimée en calories ou kilocalories (1 000 cal=1 kcal)
- selon certains facteurs (ex. : âge, sexe, pratique d’activité physique), les besoins énergétiques ne sont pas les mêmes d’une personne à l’autre
- il faut adapter ses repas selon ses besoins énergétiques :
- alimentation équilibrée : énergie dépensée = énergie consommée
- alimentation trop riche = excès d’énergie → le corps fait des réserves de graisses :
- prise de poids
- à long terme, l'obésité peut entrainer des maladies cardio-vasculaires
- apport alimentaire insuffisant = manque d’énergie → perte de poids, fatigue, carences
- l’indice de masse corporelle (IMC) permet d’évaluer la corpulence d’un individu : il se calcule en divisant le poids (en kg) par la taille au carré (m2)
B) Une alimentation variée
- les aliments sont répartis en 7 grands groupes :
- les fruits et légumes
- les céréales et leurs dérivés (pommes de terre et légumes secs)
- le lait et les produits laitiers
- les viandes, volailles, produits de la pêche et œufs
- les matières grasses
- les produits sucrés
- les boissons (l’eau est la seule boisson indispensable)
- ces aliments apportent en quantité variable les substances dont l’organisme a besoin :
- des substances organiques (protéines, lipides, glucides, vitamines)
- de l’eau et des sels minéraux (ex. : calcium essentiel pour la construction osseuse et musculaire)
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