Il s’agit d’une catégorie de micro-organismes. Il existe des milliers d’espèces. Certaines bactéries sont utiles pour l’homme. D’autres sont pathogènes.
Fermentation
Transformation d’un aliment sous l’action d’un micro-organisme.
Levure
Champignon microscopique utilisé dans la fabrication du pain, de la bière, du cidre, etc.
Micro-organisme
Être vivant microscopique invisible à l’œil nu.
Pasteurisation
Opération consistant à tuer les micro-organismes par la chaleur. Technique inventée par Louis Pasteur en 1865.
Pathogène
Responsable d’une maladie.
Transformation biologique
Modification d’une matière première sous l’action d’un être vivant.