Alimentation humaine : besoins et production

Origine et composition des aliments

Nos aliments viennent de l’élevage et de la culture



• pour se nourrir, les humains élèvent des animaux et cultivent des plantes :
• les animaux fournissent de la viande (muscles et abats), de la graisse, du lait, des œufs
• les plantes fournissent des fruits, des graines, des feuilles, des tubercules, etc.
• pour améliorer la production, les agriculteurs peuvent :
• sélectionner les variétés plus productives, les plus résistantes (au froid, aux parasites ou à la sécheresse), etc.
• optimiser les apports nutritifs (engrais dans une culture)
• protéger les productions des maladies et des parasites
• ex. : pesticide




Composition des aliments



• les aliments contiennent différentes substances nutritives répondant aux besoins du corps humains :
• des lipides (matières grasses contenues dans l’huile végétale ou le beurre)
• des glucides (les sucres lents comme l’amidon contenu dans la pomme de terre, les sucres rapides comme le saccharose contenu dans les fruits)
• des protéines (présentes dans de nombreux aliments comme la viande ou les œufs)
• mais aussi des vitamines, des sels minéraux et de l’eau
• les étiquettes alimentaires indiquent les qualités nutritionnelles des aliments et la quantité d’énergie apportée

La santé passe par une bonne alimentation

Transformation des aliments et assimilation



• dans le tube digestif, les aliments sont simplifiés en substances nutritives (nutriments) : c’est la digestion
• puis, ces substances nutritives passent dans le sang : c’est l’absorption ou l’assimilation
• tout ce qui n’est pas assimilé est évacué : ce sont les excréments




Le devenir des nutriments assimilés



• on ne mange que 3 à 4 fois par jour mais on a besoin de matière et d’énergie en permanence
• après les repas, une partie des nutriments assimilés est stockée dans des organes de réserves
• ex. : le foie
• ces substances nutritives seront libérées dans le sang en fonction des besoins de l’organisme




Une alimentation équilibrée et adaptée à chacun



• les besoins alimentaires varient d’un individu à l’autre
• ex. : un adolescent a des besoins en matière et en énergie plus importants qu’un adulte ou un enfant
• ex. : plus on fait de sport, plus on dépense d’énergie : il faut donc adapter son alimentation à son activité physique